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Végé burger

Voici une recette de végé burger qui se retrouvera dans mon livre. Une amie à moi fait pression pour que je lui donne en primeur, alors voilà! J’ai fait un petit accompagnement de chips de betterave et de courge.

Burger Végé

 

Ingrédients

1/2 tasse de chapelure (maison svp!)

1/3 tasse de graines de sésame

1 petit oignon coupé finement

2 gousses d’ail écrasées

2 oeufs

1 c. à thé de sambal oelek

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse de pois chiche, écrasés grossièrement à la fourchette

4 c. à thé de jus de citron

Sel, poivre, généreux

3/4 c. à thé de graines de carvi

2 c. à soupe de ciboulette ciselée

1 c. à thé de paprika

Mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir au frigo pendant minimum 1/2 heure, puis faites 4 boulettes avec le mélange. Cuire sur le BBQ de 5-6 minutes de chaque côté, à feu moyen. À la poêle, cuire aussi de 5-6 minutes de chaque côté à feu moyen en mettant un peu d’huile pour éviter que ça colle.

Garnissez de ce que vous voulez, c’est bon! Miel, moutarde, ketchup, mayo, yaourt, tzatziki, salsa…name it! Cette recette est aussi très malléable. Vous pouvez, par exemple, remplacer les graines de sésame par un mélange de différentes graines (tournesol, citrouille…). Ajouter des fines herbes (menthe, basilic, persil…). Remplacez les épices par d’autres que vous aimez davantage, bref, c’est une base à laquelle vous pouvez laisser aller votre imagination! Place à la cuisine, quoi!

Pour les chips de légumes: à la mandoline, coupez-les très minces. Mettez-les sur une plaque avec un papier parchemin et badigeonnez d’huile d’olive, de sel et de poivre. Encore une fois, différentes épices peuvent faire une belle variante. Au four à 250° pendant 45 minutes, 1 heure, dépendamment des fours. Faut surveiller. Et je termine leur cuisson à « broil » pendant une minute ou deux. On les laisse reposer un peu et elles durcissent un brin. Bon appétit! Bon été!

À propos de Annick Gaudreault

Illustratrice.

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