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Quoi faire avec du kale!?

Si vous recevez un panier bio de l’ASC, vous savez de quoi je parle! Sinon, vous en voyez peut-être à l’épicerie et vous vous demandez quoi en faire. Après les chips de kale, le kale en salade, le kale sauté… je ne savais plus quoi en faire. Et puis, j’ai vu sur un site que j’adore, BRUTALIMENTION, l’idée d’en faire un pesto. Ça m’a plu et ça m’a inspirée! J’ai ensuite improvisé une recette avec quelques idées simples. Pesto et pâtes, ça va de soit. Mais comme ma fille est allergique aux noix, je n’avais pas de protéines dans mon pesto. Pois chiches frits? Bien sûr!

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If you receive each week a bio ASC basket, you know what I’m talking about! Otherwise, you may have seen this at the grocery store and you wonder what you could do with it. After the kale chips, the kale salad, the « sauté » kale…. I didn’t know what to do anymore. Then, I saw on a website that I adore, BRUTALIMENTATION, the idea of making a kale pesto. I liked that and got inspired! So I improvised a receipe with simple ideas. Pesto and pasta go together, of course. But, because my daughter is allergic to nuts, we didn’t have proteins in our pesto… Fried chickpeas? Of course!

Voici maintenant ma recette

Ingrédients

Pesto

-1 botte de kale (environ 4 tasses coupés grossièrement sans les tiges)

-1 petit piment fort vert

– 1 petit oignon

-3 à 4 gousses d’ail pressées

-1/4 tasse graines de tournesol non salées

– 4 c. à soupe jus de citron

– 1 poignée de persil frais

– les feuilles de deux tiges de marjolaine fraiche

-1/2 c. thé sel

– 1/4 tasse + 2 c. à soupe d’huile d’olive

Faire cuire à la vapeur le kale et mettre en même temps le piment fort, épépiné. Cuire jusqu’à ce que le kale soit ramolli. Laisser refroidir un peu. Réserver.

Coupez l’oignon en quartier, pressez le jus de citron, hachez grossièrement le persil et préparez tous les autres ingrédients. Mettre au mélangeur avec le kale et le piment. Conserver ce mélange et faites cuire vos pâtes préférées. Une fois les pâtes cuites, mélangez avec le pesto et gardez au chaud. Si votre pesto est trop consistant, y mettre un peu d’eau.

Les pois chiches

– 1 conserve de 540 ml de pois chiches

-2 tasses d’huile de canola

– sel, poivre

– thym séché

– un bout de feta

Rincez et égouttez vos pois chiches. Bien les sécher dans un linge en coton propre. Faites chauffez l’huile dans une casserole avec des grands rebords. Lorsque l’huile est prête (essayez avec un pois chiche pour voir s’il frétille ou non), mettez une partie de vos pois chiches à frire. Vous devrez faire environ deux à trois fois cette opération, selon votre casserole.  Frire environ 3 minutes pour qu’ils soient dorés. Étendez vos pois chiches sur du papier essuie-tout pour enlever un peu d’huile. Dans un grand bol, mélangez une pincée de sel, de poivre et de thym. Mettez-y vos pois chiches frits et remuer le bol avec des mouvements circulaires (sans ustensiles).

Dressez une assiette avec les pâtes au pesto de kale sur lesquelles vous déposez quelques pois chiches frits ainsi que du fromage feta émietté. Bon appétit!

À propos de Annick Gaudreault

Illustratrice.

"

  1. Ben laaaaa! Miam! Comme d’hab!!! Sluuurp, pour être plus précise!!!

    Réponse
  2. Kale en pesto, bonne idée ! Mon foie s’est un peu tanné des chips de kale… et je retiens surtout l’idée des pois chiches frits ! Ça ne peut pas être boudé par un enfant, ça !

    Réponse

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