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Archives de Catégorie: la bouffe

Ma Kombucha maison!

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Ouais Madame! J’ai pris un atelier de fabrication de Kombucha à la fin du mois de mai. Je sais maintenant comment en faire et je suis énervée! Faut dire que ça commençait à me coûter un peu cher…! Voici quelques images de mon expérience. Il faut savoir qu’il y a plusieurs étapes et que la Kombucha, cette délicieuse boisson pétillante (non-alcoolisée) à base de thé fermenté et de sucre est faite à l’aide d’un précieux champignon (une culture de bactéries, en fait). Ce dernier se nourrit du thé et du sucre que vous lui donnez, ce qui fait qu’en bout de ligne, c’est une boisson à faible teneur en sucre ayant des propriétés antioxydantes, détoxifiantes, énergisantes, favorisant une bonne digestion, renforçant le système immunitaire… Que du bon, quoi!En bref, on fait d’abord fermenter le mélange de thé et de sucre pendant 7 jours à l’ombre avec le champignon. Ensuite, on retire le champignon et on aromatise si on le désire et après on a une période de carbonification de 4 jours à la lumière du jour. J’ai, à mon premier essai, fait un mélange de thé rooibos avec du sucre brun, dans lequel j’ai mis des tranches d’orange pour l’aromatiser. Elle était super délicieuse! Je pouvais goûter le rooibos.
À mon deuxième essai, j’ai fait: thé vert et sirop d’agave, avec de la menthe. Et à mon prochain essai, je ferai: thé blanc, sirop d’érable et gousse de vanille. Mioum!

Ça se fait littéralement tout seul, mais il faut faire les bonnes étapes au bon moment et ne pas faire avec n’importe quels thés, ni sucres. Bref, si jamais j’ai de l’intérêt dans mon entourage ( oumême vous lecteurs de mon blogue!), je songe à faire un atelier moi-même dans quelques temps, histoires de laisser le temps à mon champignon de grossir pour que je puisse le partager et en faire profiter ceux qui voudraient tenter l’expérience!

La Kombucha a besoin d’amour, de patience et dévouement, soyez avertis!

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Oh yeah! I took a workshop about how to do your homemade Kombucha at the end of May. Now, I know how to do it and I’m thrilled! Must say that it was starting to cost me an expensive budget…! Here are some pictures of my experience. You should know that there are several steps and the Kombucha, this delicious bubbly drink (non-alcoholic) from fermented tea and sugar, is made with a precious mushroom (bacterial culture, in fact ). The mushroom eats the tea and sugar, so at the end, this is a beverage that is low in sugar and a beverage with a lot of healthy benefits as: antioxidant, detoxifying, energizing, good digestion, strengthening the immune system…
The first step is to let ferment a mixture of tea and sugar for 7 days in the shade. Then flavored if desired and then there is a carbonification period of 4 days in the light.. I have my first test, a mix of rooibos tea with brown sugar, in which I put some orange slices for flavor.
In my second attempt, I made green tea and agave syrup, with mint. And my next test, I will do white tea, maple syrup and vanilla. Mioum!

That is literally an all alone process, but we must do the right steps at the right time and can not do with any tea or sugar. Anyway, if I ever have an interest in my surroundings, I was contemplating doing a workshop in some time, as I’ll get more experience. It will also allow time for mymushroom to grow so that I can share it to those who would like tto try doing their own Kombucha!

Kombucha needs love, patience and devotion! Be aware!

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Dinette Nationale, connaissez?

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Dinette nationale, c’est une chouette fabrique de choses sucrées! Vous pouvez vous procurer ses petites choses fabuleuses au 69, rue Villeneuve Ouest à Montréal ou via sa boutique en ligne.

J’ai découvert récemment, qu’elle faisait un nouveau projet intitulé « Ma part du gâteau« . La créatrice s’est inspirée des paniers bio pour établir une relation privilégiée avec ses clients. Une façon d’encourager la production artisanale en petite quantité pour nous et pour elle, de garder sa créativité active. Chaque mois, vous pouvez donc tester de nouveaux produits et avoir votre succulente part du gâteau dans un petit sac….

Je vous montre des photos de la boutique et le contenu de ma part du mois dernier! Je me suis régalée! Merci la Dinette!

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Bouchées à l’avoine

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Miam! Ces bouchées sont succulentes. J’ai repris une base qui devait se faire avec des noix et je l’ai modifiée pour la faire avec des graines, tout en changeant d’autres trucs au passage. Délicieux.

Ingrédients

  • 1 tasse de graines de tournesol non-salées
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de graines de citrouilles non-salées
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée non-sucrée
  • 2 tasses d’avoine
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat noir

Comment?

  • Au mélangeur: les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient hachées finement (sans devenir une crème). Laissez quelques morceaux si vous aimez ça crunchy.
  • Ajoutez le sirop d’érable, les graines de citrouille, la vanille, la noix de coco et le sel.
  • Mélangez tout ça ensemble. Puis ajoutez l’avoine.
  • Mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Mettre ce mélanger dans un bol et ajoutez le chocolat, que vous mélangerez avec vos mains.
  • Ensuite, façonnez des petites boulettes avec vos mains. Un peu mouillées, ça collera pas.
  • Placez vos boulettes sur une plaque avec du papier parchemin.
  • Réfrigérez 30 minutes et conservez-les au frais par la suite.

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Salade de pomme grenade et panais + sa vinaigrette citron-pavot

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Ça avance mon livre de recettes, mine de rien! Voici une recette toute en fraicheur comme je les aime. Je raffole des salades, je pense que je pourrais faire un livre juste de salades! Bien craquante et juteuse, miam! Régalez-vous.

Ingrédients salade

  • 1 oignon vert finement coupé
  • 1 tasse de grains de pomme grenade (une pomme environ)
  • 1 branche de céleri tranché mince
  • 1 panais coupé en juliennes
  • 3/4 tasse de noix de cajou non salées
  • 1 (bonne) c. à soupe d’aneth frais ciselé
  • Sel, poivre

Ingrédients vinaigrette

  • 4 c.à soupe de cassonade
  • Le jus de 1 citron
  • 1 c.à soupe de graines de pavot
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon
  • 2 c. à soupe de jus de pomme naturel (le brun là!)
  • Sel

Mélangez les ingrédients de la salade dans un bol. Dans un autre, mélangez ceux de la vinaigrette. Mettre environ la moitié de la vinaigrette dans la salade, au goût. Remélangez tout ça ensemble et servir! Accompagnez de pain, de craquelins ou de votre pâté préféré! Bon appétit!

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Pour vous aidez à manipulez la pomme grenade, si savoureuse, regardez ce vidéo, que j’ai trouvé du côté de Brut Alimention… Ça a changé ma vie! Tout ceux qui aiment la pomme grenade vont littéralement capoter.

Et un peu de visuel (version work-in-progress) pour preuve que ça avance mon livre!

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La Dinette Triple Crown

 

 Vous habitez dans la grande région de Montréal? Vous n’avez pas le choix que de passer par la Dinette Triple Crown! Ce resto est l’une de mes découvertes chouchou des derniers mois. Authenticité, saveurs, simplicité. Tout est là. Chaque item de votre assiette est exécuté à la perfection. Le poulet frit et les petites boules de maïs frites sont à se jeter par terre.  Le tout, dans une ambiance vintage à souhait! Et le personnel plus que sympa. On peut même vous emballez votre repas dans un joli petit panier d’osier afin que vous puissiez faire un pique-nique dans le parc en face. J’aime les restos où il y a une recherche derrière, où l’on voit que c’est un projet! Vraiment, un must! C’est au 6704 Clark.

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You live in the Montreal area? You have no choice but to go to the Dinette Triple Crown! This restaurant is one of my favorite discoveries I’ve done recently. Authenticity, tasteful and simplicity. Everything is there. Each item on your plate is executed to perfection. Fried chicken and fried corn balls are amazing. Everything in a so vintage way! And staff more than friendly. They can even pack your lunch in a pretty wicker basket that you would eat in the park across the street as a picnic. I really enjoy restaurants where there is research behind, we see that this was a project! Truly a must! Find it at 6704 Clark street.

Salade de betteraves jaunes et pistaches

Ces temps-ci, je passe mes matinées à faire des recettes, à les prendre en photos et en notes pour mon livre de recettes végétarienne illustrées. Oui, je sais, ça fait deux ans que j’en parle… Mais bon, y a de ces projets personnels qu’on met de côté et qu’on reprend quand on a des temps morts. En fait j’aime bien avoir ce genre de projet. Ça me sécurise de savoir que peu importe les contrats qui passent, j’ai toujours une idée que je peux mettre à terme par moi-même.
J’avais envie de partager avec vous cette recette-ci (parce que j’aime trop les betteraves jaunes!) et que je pourrais manger ce genre de petites salades tout le temps! Et tellement facile à faire avec ce que vous avez sous la main (laissez votre imagination prendre le dessus lorsque vous ouvrez le frigo!) Pour mes copines qui ont trop hâte que le livre sorte:

Salade de betteraves jaunes

– 1 grosse betterave jaune râpée

– 1 courgette en juliennes avec la pelure (lorsque vous arrivez au centre plus juteux, arrêtez)

– 2 oignons verts finement coupés

– 1/2 tasse de pistaches

– 1/4 tasse d’huile d’olive

– Le zeste d’1/2 orange

– 3 c.à soupe de jus d’orange (avec la 1/2 orange utilisée pour le zeste vous êtes correct)

– 1 c.à soupe de câpres

– 2 c. à soupe de persil haché

– Sel, poivre, généreusement

Vous mélangez tout ça ensemble et réfrigérez un peu avant de servir.
Au moment de servir, la salade aura fait un peu de jus, faites attention à ne pas trop en mettre dans l’assiette.

Pour les croutons qui accompagnent, vous avez simplement à couper une baguette en petites tranches. Badigeonnez d’un mélange d’huile d’olive, de sel, de poivre et de sumac. Enfournez quelques minutes.

Bon appétit!

Chasseurs d’épices

Je m’intéresse à Philippe et Ethné De Vienne depuis quelques années. Je me souviens avoir souvent vu Philippe dans des émissions de cuisines quand j’étais plus jeune. Ce monsieur m’intriguait. Et, il y a quelques années: révélation totale. Ça a fait exploser ma cuisine! Vraiment, si vous ne les connaissez pas, c’est un voyage à chaque fois qu’on ouvre un petit pot et une découverte garantie. Et j’ai vu tout le travail, le respect, la démarche derrière ce que j’achète, en écoutant la série Chasseurs d’épices. Ça sent, ça émeut, ça enchante. Vivement des beaux humains comme eux!

Leur site pour toutes les informations.

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I have a big crush on Philippe and Ethné De Vienne since a couple of year. I saw Philippe into many TV shows when I was younger. This man fascinated me. And, some years ago: big revelation. They’ve made exploded my kitchen! Realy, if you don’t know them, it is a real travel each time. I saw, all the work, the respect and the research behind what I buy when listening Chasseurs d’épices. It smells, it moves, it’s wonderful. Beautiful, beautiful human beings.

Here is their website for all the details.