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Archives de Tag: recette

Mini pizza tofu-mozza

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J’ai un peu de temps, alors je me remets au livre végé!
Voici une recette toute simple pour les non-amateurs de tofu, vous n’y verrez que du feu.

Ingrédients sauce

  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 c. à soupe d’oignon finement hachés (environ la moitié d’un petit oignon)
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de marjolaine séchée
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
  • 3 c. à soupe d’eau
  • Sel, poivre

Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon. Ajouter les épices, la pâte de tomate. Baisser le feu et mettre le reste des ingrédients, laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.

Ingrédients pizza

  • 17 mini pitas
  • 3 champignons tranchés finement
  • Quelques tranches de poivrons rouges
  • 1 tasse de tofu ferme nature râpé (environ 1/4 d’un bloc standard)
  • 2 tasses de mozzarella râpé *

*Mélanger ensemble le tofu râpé ainsi que le fromage et réserver.

Sur une plaque allant au four, étendre les mini pitas. Garnir de sauce à pizza, de poivrons et de champignons. Ajouter ensuite le mélange de tofu râpé et de fromage. Enfourner 20 minutes à 425 degrés.
Servir avec une bonne salade, des crudités, une soupe…!

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Salade de pomme grenade et panais + sa vinaigrette citron-pavot

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Ça avance mon livre de recettes, mine de rien! Voici une recette toute en fraicheur comme je les aime. Je raffole des salades, je pense que je pourrais faire un livre juste de salades! Bien craquante et juteuse, miam! Régalez-vous.

Ingrédients salade

  • 1 oignon vert finement coupé
  • 1 tasse de grains de pomme grenade (une pomme environ)
  • 1 branche de céleri tranché mince
  • 1 panais coupé en juliennes
  • 3/4 tasse de noix de cajou non salées
  • 1 (bonne) c. à soupe d’aneth frais ciselé
  • Sel, poivre

Ingrédients vinaigrette

  • 4 c.à soupe de cassonade
  • Le jus de 1 citron
  • 1 c.à soupe de graines de pavot
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon
  • 2 c. à soupe de jus de pomme naturel (le brun là!)
  • Sel

Mélangez les ingrédients de la salade dans un bol. Dans un autre, mélangez ceux de la vinaigrette. Mettre environ la moitié de la vinaigrette dans la salade, au goût. Remélangez tout ça ensemble et servir! Accompagnez de pain, de craquelins ou de votre pâté préféré! Bon appétit!

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Pour vous aidez à manipulez la pomme grenade, si savoureuse, regardez ce vidéo, que j’ai trouvé du côté de Brut Alimention… Ça a changé ma vie! Tout ceux qui aiment la pomme grenade vont littéralement capoter.

Et un peu de visuel (version work-in-progress) pour preuve que ça avance mon livre!

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Salade de betteraves jaunes et pistaches

Ces temps-ci, je passe mes matinées à faire des recettes, à les prendre en photos et en notes pour mon livre de recettes végétarienne illustrées. Oui, je sais, ça fait deux ans que j’en parle… Mais bon, y a de ces projets personnels qu’on met de côté et qu’on reprend quand on a des temps morts. En fait j’aime bien avoir ce genre de projet. Ça me sécurise de savoir que peu importe les contrats qui passent, j’ai toujours une idée que je peux mettre à terme par moi-même.
J’avais envie de partager avec vous cette recette-ci (parce que j’aime trop les betteraves jaunes!) et que je pourrais manger ce genre de petites salades tout le temps! Et tellement facile à faire avec ce que vous avez sous la main (laissez votre imagination prendre le dessus lorsque vous ouvrez le frigo!) Pour mes copines qui ont trop hâte que le livre sorte:

Salade de betteraves jaunes

– 1 grosse betterave jaune râpée

– 1 courgette en juliennes avec la pelure (lorsque vous arrivez au centre plus juteux, arrêtez)

– 2 oignons verts finement coupés

– 1/2 tasse de pistaches

– 1/4 tasse d’huile d’olive

– Le zeste d’1/2 orange

– 3 c.à soupe de jus d’orange (avec la 1/2 orange utilisée pour le zeste vous êtes correct)

– 1 c.à soupe de câpres

– 2 c. à soupe de persil haché

– Sel, poivre, généreusement

Vous mélangez tout ça ensemble et réfrigérez un peu avant de servir.
Au moment de servir, la salade aura fait un peu de jus, faites attention à ne pas trop en mettre dans l’assiette.

Pour les croutons qui accompagnent, vous avez simplement à couper une baguette en petites tranches. Badigeonnez d’un mélange d’huile d’olive, de sel, de poivre et de sumac. Enfournez quelques minutes.

Bon appétit!

Quoi faire avec du kale!?

Si vous recevez un panier bio de l’ASC, vous savez de quoi je parle! Sinon, vous en voyez peut-être à l’épicerie et vous vous demandez quoi en faire. Après les chips de kale, le kale en salade, le kale sauté… je ne savais plus quoi en faire. Et puis, j’ai vu sur un site que j’adore, BRUTALIMENTION, l’idée d’en faire un pesto. Ça m’a plu et ça m’a inspirée! J’ai ensuite improvisé une recette avec quelques idées simples. Pesto et pâtes, ça va de soit. Mais comme ma fille est allergique aux noix, je n’avais pas de protéines dans mon pesto. Pois chiches frits? Bien sûr!

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If you receive each week a bio ASC basket, you know what I’m talking about! Otherwise, you may have seen this at the grocery store and you wonder what you could do with it. After the kale chips, the kale salad, the « sauté » kale…. I didn’t know what to do anymore. Then, I saw on a website that I adore, BRUTALIMENTATION, the idea of making a kale pesto. I liked that and got inspired! So I improvised a receipe with simple ideas. Pesto and pasta go together, of course. But, because my daughter is allergic to nuts, we didn’t have proteins in our pesto… Fried chickpeas? Of course!

Voici maintenant ma recette

Ingrédients

Pesto

-1 botte de kale (environ 4 tasses coupés grossièrement sans les tiges)

-1 petit piment fort vert

– 1 petit oignon

-3 à 4 gousses d’ail pressées

-1/4 tasse graines de tournesol non salées

– 4 c. à soupe jus de citron

– 1 poignée de persil frais

– les feuilles de deux tiges de marjolaine fraiche

-1/2 c. thé sel

– 1/4 tasse + 2 c. à soupe d’huile d’olive

Faire cuire à la vapeur le kale et mettre en même temps le piment fort, épépiné. Cuire jusqu’à ce que le kale soit ramolli. Laisser refroidir un peu. Réserver.

Coupez l’oignon en quartier, pressez le jus de citron, hachez grossièrement le persil et préparez tous les autres ingrédients. Mettre au mélangeur avec le kale et le piment. Conserver ce mélange et faites cuire vos pâtes préférées. Une fois les pâtes cuites, mélangez avec le pesto et gardez au chaud. Si votre pesto est trop consistant, y mettre un peu d’eau.

Les pois chiches

– 1 conserve de 540 ml de pois chiches

-2 tasses d’huile de canola

– sel, poivre

– thym séché

– un bout de feta

Rincez et égouttez vos pois chiches. Bien les sécher dans un linge en coton propre. Faites chauffez l’huile dans une casserole avec des grands rebords. Lorsque l’huile est prête (essayez avec un pois chiche pour voir s’il frétille ou non), mettez une partie de vos pois chiches à frire. Vous devrez faire environ deux à trois fois cette opération, selon votre casserole.  Frire environ 3 minutes pour qu’ils soient dorés. Étendez vos pois chiches sur du papier essuie-tout pour enlever un peu d’huile. Dans un grand bol, mélangez une pincée de sel, de poivre et de thym. Mettez-y vos pois chiches frits et remuer le bol avec des mouvements circulaires (sans ustensiles).

Dressez une assiette avec les pâtes au pesto de kale sur lesquelles vous déposez quelques pois chiches frits ainsi que du fromage feta émietté. Bon appétit!

Végé burger

Voici une recette de végé burger qui se retrouvera dans mon livre. Une amie à moi fait pression pour que je lui donne en primeur, alors voilà! J’ai fait un petit accompagnement de chips de betterave et de courge.

Burger Végé

 

Ingrédients

1/2 tasse de chapelure (maison svp!)

1/3 tasse de graines de sésame

1 petit oignon coupé finement

2 gousses d’ail écrasées

2 oeufs

1 c. à thé de sambal oelek

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse de pois chiche, écrasés grossièrement à la fourchette

4 c. à thé de jus de citron

Sel, poivre, généreux

3/4 c. à thé de graines de carvi

2 c. à soupe de ciboulette ciselée

1 c. à thé de paprika

Mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir au frigo pendant minimum 1/2 heure, puis faites 4 boulettes avec le mélange. Cuire sur le BBQ de 5-6 minutes de chaque côté, à feu moyen. À la poêle, cuire aussi de 5-6 minutes de chaque côté à feu moyen en mettant un peu d’huile pour éviter que ça colle.

Garnissez de ce que vous voulez, c’est bon! Miel, moutarde, ketchup, mayo, yaourt, tzatziki, salsa…name it! Cette recette est aussi très malléable. Vous pouvez, par exemple, remplacer les graines de sésame par un mélange de différentes graines (tournesol, citrouille…). Ajouter des fines herbes (menthe, basilic, persil…). Remplacez les épices par d’autres que vous aimez davantage, bref, c’est une base à laquelle vous pouvez laisser aller votre imagination! Place à la cuisine, quoi!

Pour les chips de légumes: à la mandoline, coupez-les très minces. Mettez-les sur une plaque avec un papier parchemin et badigeonnez d’huile d’olive, de sel et de poivre. Encore une fois, différentes épices peuvent faire une belle variante. Au four à 250° pendant 45 minutes, 1 heure, dépendamment des fours. Faut surveiller. Et je termine leur cuisson à « broil » pendant une minute ou deux. On les laisse reposer un peu et elles durcissent un brin. Bon appétit! Bon été!