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Archives de Tag: végé

Mini pizza tofu-mozza

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J’ai un peu de temps, alors je me remets au livre végé!
Voici une recette toute simple pour les non-amateurs de tofu, vous n’y verrez que du feu.

Ingrédients sauce

  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 c. à soupe d’oignon finement hachés (environ la moitié d’un petit oignon)
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de marjolaine séchée
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
  • 3 c. à soupe d’eau
  • Sel, poivre

Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon. Ajouter les épices, la pâte de tomate. Baisser le feu et mettre le reste des ingrédients, laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.

Ingrédients pizza

  • 17 mini pitas
  • 3 champignons tranchés finement
  • Quelques tranches de poivrons rouges
  • 1 tasse de tofu ferme nature râpé (environ 1/4 d’un bloc standard)
  • 2 tasses de mozzarella râpé *

*Mélanger ensemble le tofu râpé ainsi que le fromage et réserver.

Sur une plaque allant au four, étendre les mini pitas. Garnir de sauce à pizza, de poivrons et de champignons. Ajouter ensuite le mélange de tofu râpé et de fromage. Enfourner 20 minutes à 425 degrés.
Servir avec une bonne salade, des crudités, une soupe…!

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Végé burger

Voici une recette de végé burger qui se retrouvera dans mon livre. Une amie à moi fait pression pour que je lui donne en primeur, alors voilà! J’ai fait un petit accompagnement de chips de betterave et de courge.

Burger Végé

 

Ingrédients

1/2 tasse de chapelure (maison svp!)

1/3 tasse de graines de sésame

1 petit oignon coupé finement

2 gousses d’ail écrasées

2 oeufs

1 c. à thé de sambal oelek

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse de pois chiche, écrasés grossièrement à la fourchette

4 c. à thé de jus de citron

Sel, poivre, généreux

3/4 c. à thé de graines de carvi

2 c. à soupe de ciboulette ciselée

1 c. à thé de paprika

Mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir au frigo pendant minimum 1/2 heure, puis faites 4 boulettes avec le mélange. Cuire sur le BBQ de 5-6 minutes de chaque côté, à feu moyen. À la poêle, cuire aussi de 5-6 minutes de chaque côté à feu moyen en mettant un peu d’huile pour éviter que ça colle.

Garnissez de ce que vous voulez, c’est bon! Miel, moutarde, ketchup, mayo, yaourt, tzatziki, salsa…name it! Cette recette est aussi très malléable. Vous pouvez, par exemple, remplacer les graines de sésame par un mélange de différentes graines (tournesol, citrouille…). Ajouter des fines herbes (menthe, basilic, persil…). Remplacez les épices par d’autres que vous aimez davantage, bref, c’est une base à laquelle vous pouvez laisser aller votre imagination! Place à la cuisine, quoi!

Pour les chips de légumes: à la mandoline, coupez-les très minces. Mettez-les sur une plaque avec un papier parchemin et badigeonnez d’huile d’olive, de sel et de poivre. Encore une fois, différentes épices peuvent faire une belle variante. Au four à 250° pendant 45 minutes, 1 heure, dépendamment des fours. Faut surveiller. Et je termine leur cuisson à « broil » pendant une minute ou deux. On les laisse reposer un peu et elles durcissent un brin. Bon appétit! Bon été!

Pâté végé

J’aime la bouffe végétarienne. Je l’ai longtemps été, exclusivement. Maintenant, parce que c’est plus facile parfois, je mange volailles et poissons à raison, disons, de deux fois par semaine. Si possible, bio. Le reste de mon alimentation étant un menu végétarien. Tout à commencé quand j’avais 11 ans et que j’ai dit à ma mère que je ne voulais plus manger de viandes…
Je suis souvent perplexe face au végé pâté. Mais celui-là,  hop, on tombe dans les grandes ligues! Merci à mon amie Janou-Ève, pour la recette de laquelle je me suis inspirée (pour ton info Janou, j’y ai ajouté une carotte râpée, une gousse d’ail écrasée et fait un mélange graines de sésame/tournesol). Si j’arrive à la changer assez pour qu’elle me soit personnelle, est sera dans mon livre de recettes, c’est certain! D’ici là, au boulot!

Pâté végé et taboulé